Verrines aux fraises et chocolat blanc

Des envies de desserts gourmands cet été ? Réalisez des verrines aux fraises et chocolat blanc en suivant notre recette tirée de notre numéro spécial Les 4 saisons végétariennes.

Temps de préparation : 1 h

Cuisson : 5 min

Repos : 6 h

Conservation : 2 jours

Ingrédients pour 4 personnes :

Compotée de fraises et décoration :

900 g de fraises

30 g de sucre blond de canne

Mousse au chocolat blanc :

4 œufs

20 g de sucre de canne

150 g de chocolat blanc

10 g de beurre de cacao

1 paquet de biscuits à la cuillère (ou 400 g de brioche vegan détaillée en boudoirs)

Quelques pistaches hachées finement

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La recette :

1. Préparez la compotée de fraises. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en huit en lamelles et mettez-les de côté. Mettez-en quatre autres de côté, qui serviront à décorer le tiramisu. Coupez le reste des fraises en quatre et disposez-les dans une casserole avec le sucre. Faites-les cuire à couvert pendant 5 minutes puis égouttez-les. Leur jus servira à imbiber les biscuits.
2. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec 10 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao au bain-marie. Ajoutez les jaunes fouettés.
4. Montez les blancs en neige très ferme avec les 10 g de sucre restant. Incorporez-les délicatement au mélange chocolat blanc-jaunes d’œufs.
5. Assemblez la verrine. Trempez deux biscuits dans le jus de fraises puis disposez-les au fond d’un grand verre. Procédez de la même façon pour trois autres verres. Disposez à l’intérieur de chaque verre les tranches de fraises mises de côté pour la déco. Versez une cuillerée à soupe de compotée de fraises. Ajoutez deux cuillérées à soupe de mousse au chocolat blanc. Ajoutez à nouveau une couche de biscuits imbibés, de compotée de fraises et de mousse amande-tofu.
6. Décorez avec les fraises restantes et les pistaches hachées finement. Placez au frais au moins 6 heures avant de déguster.