Manger de saison
En février, l’hiver est bien installé, et la nature continue de nous offrir une variété de légumes de saison riches en saveurs et en bienfaits. Consommer ces produits permet de privilégier des aliments locaux, économiques et respectueux de l’environnement. Voici les légumes incontournables du mois et quelques idées de recettes pour les sublimer.
Les légumes de février : que trouve-t-on sur les étals ?
Février est le mois des légumes racines et des variétés robustes qui résistent aux températures basses. Parmi eux :
- Poireau : riche en fibres et en vitamines.
- Chou-fleur : excellent pour le système immunitaire.
- Navet : un légume racine souvent sous-estimé.
- Panais : légèrement sucré, parfait pour les purées.
- Topinambour : une saveur délicate proche de l’artichaut.
- Betterave : colorée et pleine d’antioxydants.
- Chou vert : un incontournable des plats mijotés.
- Carotte : polyvalente et toujours savoureuse.
- Céleri-rave : idéal en purée ou en rémoulade.
Recettes faciles et gourmandes avec les légumes de février
Soupe poireaux-pommes de terre
Un grand classique pour les soirées fraîches.
Ingrédients :
- 3 poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel, poivre, crème fraîche (optionnelle)
Préparation :
Émincez les poireaux et l’oignon.
Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les pommes de terre en morceaux et le bouillon.
Laissez mijoter 20 minutes, puis mixez. Ajoutez un filet de crème si désiré.
Gratin de chou-fleur au fromage
Un plat réconfortant et familial.
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Précuisez le chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante.
Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait petit à petit. Assaisonnez.
Disposez le chou-fleur dans un plat, nappez de béchamel et saupoudrez de fromage.
Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
Rémoulade de céleri-rave et pommes
Un mélange frais et croquant.
Ingrédients :
- 1/2 céleri-rave
- 1 pomme granny smith
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation :
Râpez le céleri et la pomme.
Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
Incorporez au céleri et à la pomme. Servez frais.
Panais rôti au miel et au thym
Une garniture savoureuse et simple.
Ingrédients :
- 4 panais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques branches de thym
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez et coupez les panais en bâtonnets.
Mélangez-les avec le miel, l’huile, le thym, le sel et le poivre.
Étalez sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
Manger de saison : une démarche bénéfique
En cuisinant les légumes de février, vous réduisez votre empreinte carbone tout en profitant de produits au meilleur de leur saveur et de leur valeur nutritionnelle. Laissez libre cours à votre créativité culinaire pour concocter des plats sains, réconfortants et respectueux de l’environnement.
Et vous, quels sont vos légumes favoris en février ?
