Les termes « steak », « jambon », « saucisse » validés pour les produits végétaux par la Cour de justice de l’UE.
Le 4 octobre, la Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) a rendu son verdict : les termes tels que « steak », « jambon » ou encore « saucisse », historiquement associés aux produits carnés, peuvent également être utilisés pour désigner des produits d’origine végétale. Cette décision intervient après que deux décrets français, publiés en juin 2022 et février 2024, avaient interdit l’usage de ces appellations pour les alternatives végétales, à la suite de revendications de la filière viande. Celle-ci pointait une possible confusion pour les consommateurs. Toutefois, cette interdiction avait été suspendue par le Conseil d’État, en attendant l’avis de la CJUE.
La CJUE a statué qu’un État membre ne peut « empêcher de manière générale et abstraite » les producteurs de denrées à base de protéines végétales d’utiliser des « noms usuels ou descriptifs ». Cependant, elle a également précisé qu’une autorité nationale pourrait poursuivre un producteur si elle juge que les pratiques de vente ou de promotion induisent réellement en erreur les consommateurs.
Ce jugement marque une première victoire pour la filière des alternatives végétales, qui attendait cet avis avec impatience depuis plusieurs mois.
Consommer des produits végétaux dans un contexte d’urgence climatique
Face à l’aggravation de l’urgence climatique, il est essentiel de revoir nos habitudes de consommation, en particulier en matière d’alimentation. Le rapport du GIEC est formel : le secteur de l’élevage est l’une des principales sources d’émissions de gaz à effet de serre, contribuant de manière significative au réchauffement global. Face à cette réalité, consommer des produits d’origine végétale apparaît non seulement comme une alternative éthique, mais surtout comme une réponse tangible à la crise climatique.
Réduire l’empreinte carbone de notre alimentation
L’élevage industriel, responsable de près de 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, est un des piliers du réchauffement climatique. Entre la déforestation pour créer des pâturages, les émissions de méthane des ruminants, et l’usage intensif des ressources en eau, l’impact environnemental de la production de viande est dévastateur. À l’inverse, la production de protéines végétales, telles que le soja, les lentilles ou les pois chiches, nécessite beaucoup moins de ressources et émet beaucoup moins de gaz à effet de serre.
Adopter une alimentation à base de végétaux pourrait ainsi permettre de réduire l’empreinte carbone individuelle de manière significative. Des études estiment qu’une réduction de la consommation de viande dans les pays occidentaux pourrait diminuer les émissions liées à l’alimentation de 25 à 40 %.
Préserver les ressources naturelles
Outre les émissions de gaz à effet de serre, l’élevage est également un gouffre en termes de ressources naturelles. Il faut en moyenne 15 000 litres d’eau pour produire un kilo de bœuf, contre seulement 1 800 litres pour un kilo de céréales. Dans un monde où l’accès à l’eau devient de plus en plus problématique et où les sécheresses s’intensifient, passer à une alimentation plus végétale permet de préserver cette ressource vitale.
De plus, l’élevage est l’une des causes majeures de la déforestation, notamment en Amazonie, où des hectares de forêt sont rasés pour faire place à des pâturages ou des cultures destinées à nourrir le bétail. La consommation de produits végétaux permettrait de libérer des terres et de lutter contre la destruction des écosystèmes naturels.
Un impact direct sur la biodiversité
L’agriculture intensive pour l’élevage a un impact direct sur la biodiversité. Non seulement les terres agricoles s’étendent au détriment des forêts et des habitats naturels, mais l’usage massif de pesticides et d’engrais pour nourrir le bétail pollue les sols et les cours d’eau, entraînant la disparition de nombreuses espèces animales et végétales. En consommant plus de produits végétaux issus d’une agriculture durable, nous contribuons à protéger les écosystèmes et à restaurer la biodiversité, essentielle à la santé des sols et à la régulation du climat.
Une transition nécessaire pour un futur viable
Alors que les catastrophes climatiques se multiplient et que les ressources naturelles s’épuisent, la transition vers une alimentation plus végétale n’est plus une option, mais une nécessité. Il ne s’agit pas d’imposer un régime végétalien strict à l’ensemble de la population, mais de réduire progressivement la consommation de viande et de produits d’origine animale pour privilégier des alternatives plus respectueuses de l’environnement.
En optant pour des légumineuses, des céréales complètes, des fruits et légumes de saison, nous contribuons à créer un système alimentaire plus résilient, capable de nourrir une population mondiale en croissance tout en préservant les écosystèmes naturels. De plus, cette transition peut s’accompagner d’une agriculture régénérative, axée sur le respect des cycles naturels et la réduction des intrants chimiques, pour maximiser les bienfaits environnementaux.
Un choix individuel aux répercussions globales
Consommer des produits végétaux est l’une des actions les plus simples et les plus efficaces que nous puissions adopter face à l’urgence climatique. Au-delà des bienfaits environnementaux, cette démarche encourage un mode de vie plus respectueux des êtres vivants et de la planète. En réduisant notre consommation de viande et en favorisant des régimes alimentaires à base de plantes, nous avons le pouvoir de contribuer activement à la lutte contre le réchauffement climatique et d’assurer un avenir plus durable pour les générations futures.
