Une recette d’automne qui met en avant des légumes de saison !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 200 g de châtaignes cuites (en boîte ou sous vide)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Crème fraîche (pour la garniture, facultatif)
- Quelques brins de persil pour la décoration
Instructions :
Préparation des ingrédients :
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en cubes (la peau est comestible et ajoute de la saveur).
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Cuisson :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de potimarron et les châtaignes, puis mélangez. Si vous utilisez du curry, ajoutez-le maintenant.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Mixage :
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en velouté. Vous pouvez aussi transférer le mélange dans un blender, mais assurez-vous de laisser refroidir légèrement pour éviter les éclaboussures.
Assaisonnement :
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Service :
- Servez chaud dans des bols, avec un filet de crème fraîche sur le dessus et quelques brins de persil pour la décoration.
Suggestions :
- Vous pouvez accompagner ce velouté de croûtons faits maison ou de pain de campagne pour un repas complet.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou de la muscade.
Cette recette savoureuse et réconfortante met en avant les légumes d’automne et est idéale pour se réchauffer lors des journées fraîches. Bon appétit !
